这时服务小姐将全套茶具送了上来,丹青拉开架式,有板有眼地操演起来。先拿起紫砂壶来数说陶器七大特性,接着一一指点茶具告诉我们这叫茶船,这叫茶盏,这叫茶则,这叫…琳娜快语接上:“这个我知道,这是茶杯。”
丹青笑:“茶杯和茶杯也不同呢。这是‘公道杯’,这是‘闻香杯’,这个才是用来品茶的茶杯,叫‘品茗杯’。”
琳娜喜得眉开眼笑:“这样多讲究。”拿起闻香杯翻来覆去地看了又看,又放到鼻边去嗅。
丹青摇头:“还没斟茶,你闻不到香味的。”
茶馆服务员被惊动了,都挤过来看丹青表演。丹青得意,动作越发优雅,她先将茶壶茶杯一一置于托盘内,将沸水缓缓浇过,一边解说这叫“温壶烫盏”,免得沸水直接冲入冷壶再斟入冷杯,使热度降低,茶味不易发散。然后放进茶叶,重新注水,高举茶壶,让茶汤成线流下,一一斟入杯中,叮咚如高山流水,美不胜收。
琳娜拍手叫好,正要取过杯来喝,丹青却又把茶水翻手倒掉了,取笑她:“法国土狍子,真正会品茶的人,这第一轮茶是不喝的,用来清洗茶叶,叫做‘玉液回壶’、‘重洗仙颜’。”